普洱生茶杀青时要多

而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性，减缓发酵速度。所以普洱茶在杀青过中锅控制在200℃以上，叶面度则控制在60℃—80℃之间，这种杀青方式被称之为低杀青。普洱茶在高杀青中，叶的水分迅速汽化蒸发，处在蒸馏的状态下。芳香物质，小金桔普洱茶直播特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发，让有芳香的高沸点成分显露。

1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，健身不能吃普洱茶而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。“快”是指快速(一般在1到2分内)将叶提高到85℃，并持续约3分右，因为85℃是酶钝化的临界度。

普洱茶的杀青就是依照古法，CT8628普洱茶优秀的制茶师用铁锅手工杀青，对杀青的时间把握的炉火纯青。杀青时必闷抖结合，有助于叶当中的水分蒸发，帮助叶软化。普洱茶的高杀青手法，本视频由星强制茶提供，52次播放。

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杀青是通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发叶部分水分，使茶叶变软，普洱茶可以蒸着便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。因为机械杀青操作中茶叶投茶量大，中福普洱茶饼要达到好的杀青效果，国茶人喝普洱茶所设置的序必然是高，并且杀青的速度较快，这样所制作出的茶叶必然杀青度会较高，品质受到影响。

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